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チーズと乳酸菌

チーズの原料といって思い浮かぶのが牛乳でしょう。

しかし、牛乳だけではチーズはできあがりません。

たとえばナチュラルチーズは、凝乳酵素=レンネットの作用や乳酸菌などの細菌の力、さらにアオカビなどのカビあるいは酵母など、働きによってできあがります。

それをさらに加工したものが、プロセスチーズとなるのです。

ということで、チーズには乳酸菌のパワーによって完成に導かれる乳製品ということになります。

乳酸菌を利用した食品はたくさんあります。

発酵食品の中にはそれが多く、ヨーグルトなどもそう。
そして、以外なところではキムチもそれにあたります。

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チーズと乳酸菌
チーズは牛乳を原料にし、乳酸菌などの菌の働きによって作られます。

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